Kasellet
Da Fødevarestyrelsen vurderede, at kantinekøkkenet på Kastellet var for nedslidt og rengøringsteknisk utilstrækkeligt, dannede det grundlag for en kompleks renoveringssag. Opgaven omfattede en indvendig overfladeistandsættelse, total udskiftning af tekniske installationer og en indledende miljøsanering. Målet var at skabe et moderne, funktionelt og godkendt storkøkken, der respekterede de historiske omgivelser.
Udførelsen var underlagt komplekse rammebetingelser. Kastellet er et aktivt militært område med strenge adgangskrav og et fredet fortidsminde underlagt bygningsfredningslovgivningen. Projektet bød på en differentieret fredningsstatus, idet selve Bygning 24A var fredet, mens den nyere tilbygning, Bygning 24B, ikke var omfattet. Disse omstændigheder stillede store krav til en kompromisløs og nænsom udførelse.
Renovering af storkøkken med komplekst myndighedssamarbejde
De kulturhistoriske hensyn betød, at Københavns Museum overvågede alt jordarbejde for at registrere historiske spor. Under terræn påvirkede fundne bygningsspor fra tidligere nedrevne bygninger udførelsestakterne direkte. Det krævede et stort planlægningsarbejde at varsle museet i god tid, før de enkelte delarbejder blev iværksat. Selve renoveringen blev udført i et tæt, tværfagligt samarbejde med eksterne rådgivere, arkitekter, ingeniører og entreprenører, hvorefter nyt storkøkkeninventar skulle monteres via en særskilt entreprise.
Cubic Group varetog rollen som byggeledelse og spillede en afgørende rolle i at styre og koordinere den komplekse proces, så de sarte bygningsværdier blev respekteret. For Cubic Group lå der en stor ledelsesmæssig opgave i at planlægge fremdriften og håndtere de logistiske udfordringer under terræn. Det krævede tæt styring og proaktiv koordinering at sikre, at tidsplanen holdt på trods af de nødvendige arkæologiske stop.
Dertil varetog Cubic Group det overordnede ansvar for at styre og koordinere grænsefladerne i de tekniske installationsarbejder. Det indebar en tæt sammentænkning af de bygningsmæssige arbejder med den efterfølgende montering af storkøkkeninventaret, hvilket skete i et struktureret samarbejde med køkkenkonsulenten for at sikre en mangelfri integration i de renoverede rammer.
Billeder: